|/fine eatery
XV KOLACJA DEGUSTACYJNA
"A TO POLSKA WŁAŚNIE!"
Z PAIRINGIEM WINA / PAIRINGIEM 0%
16 KWIETNIA 2026 / GODZ. 19:00
Po raz piętnasty chcielibyśmy pokazać Wam kawałek naszego świata, miłość do gotowania naszego Szefa kuchni Arkadiusza Kulczyńskiego i pasję całego naszego zespołu.
Szczegóły:
310 zł + 150 zł (pairing win) / 120 zł (pairing 0%)
16 kwietnia (czwartek) o godz. 19:00
więcej informacji pod numerem 515 930 533
MENU KOLACJI
„A TO POLSKA WŁAŚNIE!”
Amouse bouche
bigos / suska sechlońska / wędzona wołowina
śledź / marynowana cebula
ciastko z twarogiem i szparagami / oliwa szczypiorkowa / marynowana fioletowa marchew
panierowana kaczka w orzechach / suszona dojrzewająca pierś kaczki
mus z pstrąga / ikra z pstrąga / puder z buraka / zioła
pieczywo / masło gostyńskie / sól kłodawska
Przystawki
pyra z gzikiem / polska trufla / szczypiorek
tatar z dzika / kawior Antonius
czerwona soczewica / groseran / topinambur
Zupa
szczawiowa / purée ze szparagami i serem / boczek
Danie I
pstrąg z Zielenicy / nowalijki / sos z kiszonej kapusty i chrzanu / liście polskiego wasabi / ikra z pstrąga
Danie II
królik / sos z marchewki / burak z maliną / ziemniak ziołowy / oliwa lubczykowa
Danie III
gołąb / purée z buraka i wędzonej śliwki / szparagi / mus z modrej kapusty
Deser
rabarbar
sernik
owoce z bitą śmietaną
budyń
ARKADIUSZ KULCZYŃSKI
Nasz rusałkowy Szef Kuchni. To on wymyślił nasze kolacje degustacyjne. Na kulinarnej nieskończonej wyobraźni Arka opieramy naszą radość codziennego prowadzenia restauracji, bo wiemy, że zawsze nas pozytywnie zaskoczy, że będziemy dumni z naszych dań, a Goście będą z radością do nas wracali. Pochodzi z Lubonia, a przez całą swoją gastronomiczną drogę związany jest z Poznaniem. Wcześniej szefował kuchni w Papierówce, Dymie na Wildzie, gotował też m.in. w Avocado, Sarbinowskiej i innych świetnych poznańskich restauracjach. W swojej kuchni poszukuje nieoczywistych połączeń, zaskoczeń w prostocie i radości z tworzenia dań.
XV Kolacja Degustacyjna
„A TO POLSKA WŁAŚNIE!”
Skąd taki tytuł?
„A to Polska właśnie!” – to zdanie, które brzmi znajomo, a jednak wciąż potrafi zaskoczyć. U Wyspiańskiego było gorzką pointą, dziś jest ironicznym i prawdziwym komentarzem do naszej tożsamości. Bo Polska to jednocześnie wzniosłość i codzienność, tradycja i przekora, prostota i złożoność. Serce, które bije nierówno – ale mocno.
„A to Polska właśnie!” to kolejna kolacja degustacyjna nad Rusałką, podczas której zaglądamy w głąb polskiej kuchni i polskiej duszy. Bez patosu, ale z szacunkiem. Bez dosłowności, za to z wyobraźnią. Każde danie to osobna historia – czasem nostalgiczna, czasem z przymrużeniem oka, czasem zaskakująco nowoczesna.
To wieczór pełen smaków, które budzą wspomnienia i prowokują do rozmów. Pełen kontrastów, jak my sami.
A to Polska właśnie!
Czym jest kolacja degustacyjna?
Świeczka z masła, szachownica z galaretek zalewana transparentną „pomidorową”, pianka z mohito, wegański tuńczyk, błękitna tafla jadalnego szkła, mgła unosząca się z leśnego runa… Już nie tylko przepiękne widoki jeziora za oknem restauracji, ale szalone, zaskakujące widoki na talerzach.
A przede wszystkim – uczta smaków. Ciekawe nuty ukryte w każdym najmniejszym kęsku, łączone w nieoczywisty sposób, dobrane tak, by cały posiłek był opowieścią, a momentami przygodą. Zabawa w odkrywanie smaków, zgadywanie składników, czasem niemożliwe bez wskazówek kelnerów.
DLA GOŚCI
Dla Gości to wyjątkowe doznanie, kulinarna przygoda. Dania, przygotowywane są przy użyciu wymyślnych technik kulinarnych, więc nie będzie ich można spróbować na co dzień. Kolacja degustacyjna to swego rodzaju kulinarny teatr - zdarza się tu i teraz i nigdy więcej w taki sam sposób się nie zdarzy. Może więc być nietuzinkowym sposobem na spędzenie czasu, celebracją ważnych chwil, wyjątkowym prezentem dla bliskiej osoby.
DLA NAS
Kolacja degustacyjna - święto dla restauracji, wizja Szefa Kuchni stworzona wyłącznie na tę okazję. Pozwala oderwać się od codziennej gastronomicznej rutyny, wyzwolić kreatywność całego zespołu restauracyjnej kuchni.
Zapisz się na kolację degustacyjną:
